As receitas com soja vêm ganhando um espaço especial entre pessoas que buscam cuidar de sua saúde, você sabia disso? Se não sabe, vou lhe explicar o motivo: a soja é um alimento rico em proteína, carboidrato e fibra. Ah! E a também é capaz de ajudar na produção natural de hormônios femininos.
A soja é um alimento tão nutritivo, que é essencial para aqueles que são adeptos às dietas que excluam a carne ou qualquer proteína animal do cardápio. Pode parecer estranho para algumas pessoas, pensarem em receitas que levem soja no lugar de carne, ou simplesmente acrescentá-la em suas refeições.
Continue com a leitura e você verá que é possível fazer deliciosos pratos com soja e o melhor de tudo, acrescentando inúmeros benefícios à sua saúde!
Benefícios das receitas com soja
Para ficar uma coisa diferente do habitual, vamos intercalando os benefícios da soja com algumas receitas, porque a lista de benefícios é bastante extensa.
Mas o que exatamente na composição da soja que a torna tão especial? Para entrar um pouco mais em detalhes sobre os benefícios das receitas com soja, lhe adianto que ela é uma fonte vegetal de 8 dos aminoácidos essenciais, tornando-a a única proteína não animal completa. Alimentos integrais a base de soja são também uma excelente fonte de:
- fibras,
- vitaminas do complexo B,
- cálcio;
- ácidos graxos (ômega 3).
Então, já que falamos sobre alimentos integrais, que tal aprender a receita de um delicioso biscoito integral, feito com soja? Veja abaixo.
Biscoito integral de soja
Este biscoito, mais conhecido como cookie, é uma receita com soja que, com certeza, fará a cabeça da criançada e dos adultos também, devido ao seu sabor. Você precisará de:
- 2 xícaras de margarina de soja;
- 3 xícaras de açúcar mascavo;
- 4 ovos;
- 10 gotas de essência de baunilha;
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo;
- 3/4 xícaras de farinha de soja;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
- 2 colheres de chá de fermento em pó;
- 1 1/2 xícara de aveia em flocos;
- 2 xícaras de coco ralado;
- 2 xícaras de gotas de chocolate;
- 2 xícaras de grãos de soja inteiros e torrados.
Para fazer a massa, você deve misturar primeiro os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e a margarina. Depois, basta ir acrescentando os ingredientes sólidos e misturando sem sovar, apenas com as pontas dos dedos. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, faça bolinhas e coloque em uma forma para assar a 160 °C, por 15 minutos, ou até dourar.
É um biscoito que leva muitos ingredientes, mas vale muito à pena, além de ser bem simples de preparar. Não está exatamente entre as receitas com soja mais saudáveis, mas é bom começar com algo para adoçar a vida, não é verdade? Mas então, agora vamos voltar aos benefícios da soja.
Produção hormonal de forma natural
As isoflavonas são uma classe de compostos fitoestrógenos vegetais com atividade estrogênica. A soja e produtos derivados dela são as fontes mais ricas em isoflavonas, que podem ser incluídas na dieta humana. Neste alimento são encontrados os dois tipos de isoflavonas — genisteína e a daidzeína.
Estas substâncias parecem imitar o hormônio feminino estrogênio. Além disso, geralmente são protetores do coração, pois reduzem os níveis de lipoproteínas (LDL conhecido como colesterol ruim) e são vistas como boas para a saúde óssea, o que é importante para o processo de envelhecimento e da menopausa. Isso mesmo, a soja e alimentos como linhaça e óleo de prímula tem efeitos positivos no combate aos sintomas da menopausa.
Hambúrguer de carne de soja
Como falamos em lipoproteínas ruins para o coração, que tal agora uma receita que troca a carne vermelha, um alimento rico em colesterol ruim, pela carne de soja? Para essa receita você precisará de:
- 250 gramas de proteína texturizada de soja (conhecida como PTS, ou carne de soja);
- 500 ml de água morna;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- Tempero a gosto.
Você primeiro precisará deixar que a água morna hidrate a carne de soja (entre 20 a 25 minutos). Depois disso, basta escorrer a água e misturar os outros ingredientes. Feito isto, modele os hambúrgueres no tamanho desejado e faça-os assados ou grelhados. Você também pode guardá-los congelados, para facilitar sua vida, mas não por muito tempo.
Caso você seja daquelas pessoas que não dispensam carne, é possível executar esta receita com soja e carne moída, de modo que fique meio a meio. Mais uma vez, vamos voltar à nossa dinâmica dos benefícios, logo abaixo.
Alternativa para os alérgicos
Para aqueles com preocupações dietéticas ou alérgicas, dentre os derivados da soja também existe uma alternativa ao leite de vaca. Cada tipo de leite tem suas vantagens e desvantagens, dependendo da dieta em particular, da saúde, das necessidades nutricionais, ou preferências de gosto pessoal.
Mas o fato é que para aquelas pessoas com intolerância a lactose, o leite de soja é o mais indicado. Além disso, ele também pode ser uma alternativa para quem está cuidando do colesterol.
Já que falamos em leite, vamos a uma receita na qual você pode usar o leite de soja em vez do de vaca.
Vitamina de frutas com leite de soja
Quem não gosta de um grande e nutritivo copo de vitamina de frutas? Aqui, a fruta para fazer a vitamina será de acordo com o gosto de cada um, mas que tal fazer um mix de frutas. Os ingredientes são:
- 500 ml de leite de soja;
- 1/2 mamão papaia;
- 2 bananas;
- 3 morangos;
- 1 maçã.
Bata tudo no liquidificador e pronto! Além da vitamina, você pode fazer inúmeras outras receitas que levem leite de vaca e substitui-lo pelo de soja, alguns exemplos são milk shakes, bolos, pavês, molhos e várias outras.
Viu como é possível fazer diversas receitas com soja e, além de tudo, receber desse alimento todos os seus benefícios? Existem muitos outros pratos como: tomate (ou abobrinha) recheado com grãos de soja e queijo, almôndegas de soja, carne de soja refogada com legumes etc. Você também pode inovar e criar suas próprias receitas.
