A tapioca é um amido extraído do aipim, conhecido como mandioca ou macaxeira e transformada em granulado, farinha, goma ou massa. Popularmente conhecida na culinária nortista e nordestina, a tapioca surgiu quando os colonizadores descobriram que ela servia para substituir o pão.
A tapioca granulada é muito usada para preparar o beiju que é o que conhecemos hoje. Normalmente é servida com recheios doces ou salgados, quentes ou frios. Porém, ela pode ser usada em muitas outras receitas, como bolos, doces e muitas receitas salgadas. Além de ser muito saborosa, a tapioca pode apresentar inúmeros benefícios, confira abaixo!
Benefícios da tapioca
Não contém glúten
Por não conter gliadina, uma proteína presente no glúten, a tapioca é um ótimo aliado principalmente para os diabéticos. Essa proteína colabora para a inflamação do organismo, e aumento da gordura abdominal.
Fonte de energia
A tapioca é uma rica fonte de energia, por conter um índice glicêmico alto. Por isso a tapioca é muito consumida por atletas, ou praticantes de atividades físicas, pois ela ajuda na renovação glicogênio hepático.
A tapioca é mais saudável que o pão?
A tapioca tem fama de ser mais saudável que o pão, mas isso é válido apenas para aquelas que sofrem de intolerância ao glúten. Quanto as calorias, ambas possuem quantidades aproximadas. A tabela nutricional do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mostra que apenas 100 gramas de tapioca podemos encontrar 130 calorias. Já no pão podemos encontrar 265 calorias. Por isso ao consumir a tapioca devemos tomar cuidado com a quantidade.
Receitas
Além do beiju, receita popularmente conhecida como tapioca, temos outras receitas que incluem esses ingredientes e podem variar seu cardápio. Confira abaixo:
Pudim de tapioca
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de tapioca;
- 2 ovos inteiros;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher (café) de sal;
- 1 litro de leite;
- 1 coco pequeno ralado;
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Deixe a farinha de tapioca hidratando no leite em temperatura ambiente durante uma hora. Em outro recipiente junte o açúcar e a manteiga, aos poucos acrescente os ovos e misture. Depois adicione o leite condensado, o coco ralado e o sal. Junte essas duas misturas. Na forma de pudim faça o caramelo com 1 xícara de açúcar, e depois espalhe o caramelo pela forme e despeje a mistura líquida do pudim. Em uma assadeira com água fervendo, coloque a forma com o pudim e leve ao forno em temperatura média por uma hora. Espere esfriar e desenforme.
Hambúrguer vegano
Ingredientes
- ¼ xícara de farinha de tapioca
- ¼ xícara de farinha de arroz
- 1 xícara de lentilhas cozidas
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- Salsa e cebolinha a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de milho
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Escorra bem a água das lentilhas cozidas, e amasse ou bata no liquidificador até chegar no ponto de pasta. Separe algumas e deixe-as inteiras. Em uma vasilha junto com as lentilhas acrescente o alho, a cebola, a salsa e cebolinha picadas. Tempere com sal e pimenta e junte a farinha de arroz e a farinha de tapioca. Misture bem e acrescente a farinha de milho para modelar. Se necessário, acrescente mais farinha enquanto modela o formato dos hambúrgueres. Unte a forma e asse em torno de meia hora, ou até dourar.
Bolo de tapioca
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de tapioca
- 500 ml de leite
- 1 coco seco
- ½ xícara (chá) farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) fermento
Modo de preparo
Descasque o coco, corte-o em pequenos pedaços e coloque no liquidificador e junte o leite. Junte a manteiga, o açúcar e as gemas e bata mais. Em uma tigela misture a farinha de tapioca e a de trigo, aos poucos junte a mistura do liquidificador e vá misturando. Acrescente o fermento. Bata as claras até ficar em ponto de neve, e aos poucos junte com a massa do bolo. Coloque a mistura em uma forma untada, e leve ao forno em 180° por 40 minutos.
O que achou das receitas? Uma delícia não é mesmo? Deixe seu comentário abaixo, e conte-nos sua opinião.
